Tortelloni Formaggio med røget laks, hytteost og croutoner

Til 10 portioner

1250 g Dr. Oetker Tortelloni Formaggio

100 g rød quinoa

2 skiver rugbrød

6 spsk. olivenolie

100 g baby salatmix

4 spsk. citronsaft

1 avocado

450 g hytteost

1 bakke karse

200 g røget laks

6 spsk. friske krydderurter

Salt og peber

1. Hæld den dybfrosne Tortelloni Formaggio i letsaltet, kogende vand. Giv den et kort opkog, og lad den simre ca. 1 min. Køl den let af.
   
   
2. Kog quinoa, til de spirer i letsaltet vand i ca. 20 min. Skær rugbrød i passende croutoner, og rist dem gyldne på en pande i 2 spsk. olivenolie.
   
   
3. Vend baby salatmix i 4 spsk. olivenolie, citronsaft, salt og peber. Skær avocadoen i passende stykker.
   
   
4. Servér Tortelloni Formaggio et fad med baby salatmix, quinoa, avocado, hytteost, karse og røget laks. Drys med friske krydderurter.