Kartoffelmos med citronmarineret rødfisk, æble, rødbede og blåskimmelsalat

Til 10 portioner

800 g rødfiskefilet

1 citron

1,7 l vand

10 g salt

25 g smør

300 g Dr. Oetker Kartoffelmosflager

2 æbler (200 g)

2 skalotteløg (50 g)

2 rødbeder (400 g)

2 spsk. balsamicoeddike

2 spsk. sukker

2 spsk. olivenolie

150 g blåskimmelost

6 spsk. friske krydderurter

Salt og peber

1. Marinér rødfisk i citronsaft, samt lidt salt og peber i 30 min. Bring vand, salt og smør i kog. Sluk for blusset, tilsæt kartoffelmosflagerne og omrør kort.
    
2. Hak æbler og løg i tern, og pres lidt citronsaft ud over.
    
3. Snit rødbeder i strimler på et mandolinjern, og råsylt dem i en lage af balsamico og sukker.
    
4. Steg rødfisk på en pande i olivenolie. ca. 3 min. på hver side.
    
5. Anret kartoffelmos på en tallerken med rødfisk ved siden af, og læg blåskimmelsalaten rundt omkring på tallerkenen. Pynt af med friske krydderurter på kartoffelmos og rødfisk.