Mazarinkage med hindbærgele, gluten- og laktosefri

Til 12-14 portioner

Springform: Ø 22 cm

Mazarinbund med kokos

200 g laktosefri smør, stuetempereret

150 g sukker

250 g marcipan

3 æg str. M/L

100 g mandelmel

3 tsk. Dr. Oetker Bagepulver

60 g kartoffelmel

50 g kokosmel

Hindbærmarmelade

3 blade Dr. Oetker Husblas

400 g hindbærmarmelade

Marengs

100 g æggehvider

85 g flormelis

2 tsk. Dr. Oetker Vaniljesukker

Pynt

5 friske hindbær

Mazarinbund med kokos

1. Tænd ovnen på 200° C traditionel varme.

2. Pisk smør, sukker og marcipan sammen.

3. Tilsæt æggene og fortsæt med at piske.

4. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, og vend blandingen i marcipanmassen.

5. Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir (dejen vil være ca. ½ cm i tykkelsen).

6. Bag mazarinbunden i 40-50 minutter. Afkøl bunden helt og skær kanten fri.

7. Læg kageplast langs springformens side. Så får kagen en flot kant når hindbærmarmeladen fordeles.

Hindbærmarmelade

1. Læg husblas i blød i koldt vand.

2. Varm 100 g af marmeladen op.

3. Klem husblassen for vand og smelt den i marmeladen.

4. Hæld den varme blanding over i den resterende marmelade og rør sammen.

5. Fordel marmeladen på mazarinbunden og lad den sætte sig mens marengsen piskes.

Marengs

Pisk æggehvider, flormelis og vaniljesukker sammen til en sej marengs. Pisk i mindst 10 minutter.

2. Fyld marengsmassen i en sprøjtepose med en rund tyl og pynt kagen med små toppe.

3. Brug en créme brûlée-brænder til at brune marengsen let.

Pynt

Halvér de friske hindbær og pynt kagen.