Portugisisk kartoffelsuppe med chorizo

En ydersk delikat kartoffelsuppe med stykker af chorizopølse og helbladet spinat. Se flere internationale opskrifter nederst på siden.

Til 10 portioner

½ dl olivenolie

2 fed hvidløg, hakket

150 g løg, hakket

2 ½ l vand

250 g Dr. Oetker Kartoffelmosflager

350 g chorizopølse i små stykker

300 g frisk, helbladet babyspinat

  1. Sautér hvidløg og løg i olie. Tilsæt vand og kartoffelmosflager under omrøring. Kog igennem, og blend suppen jævn.
     
  2. Tilsæt de hakkede chorizo-pølser, og lad suppen simre ved svag varme i mindst 30 min.
     
  3. Tilsæt de vaskede spinatblade i suppen umiddelbart før servering, så de bevarer den grønne farve.

Andre inspirerende opskrifter